Artykuł Światowy dzień żywności | pulpety z tofu pochodzi z serwisu Zdrowa Codzienność.
]]>
W ostatnią środę obchodziliśmy światowy dzień żywności. Przy tej okazji warto zwrócić uwagę na problemy, z którymi boryka się nasze społeczeństwo w tym zakresie.
W tym momencie, mamy 3 miliardy ludzi na świecie, którzy cierpią z powodu niedożywienia a produkcja żywności niszczy naszą planetę.Pojawienie się raportu EAT-Lancet spowodowało, że dużo ludzi związanych nie tylko z ochroną zdrowia, ale również polityką zaczęło się zastanawiać nad różnymi rozwiązaniami. Zmiana nawyków żywieniowych, polepszenie sposobu produkcji żywności oraz zmniejszenie ilości marnowanej żywności będzie pomocne w ustaleniu zrównoważonej i zdrowiej diety dla 10 miliardowej populacji w 2050 roku.
Największym problemem, z którym mamy obecnie do czynienia to połączenie niezdrowej diety oraz siedzącego trybu życia, który sprzyja występowaniu otyłości. Ludzie cierpią z powodu nadwagi i otyłości, lecz pomimo tego są niedożywieni ponieważ ich wysokoprzetworzona dieta składająca się głównie z białka pochodzenia zwierzęcego, białego cukru, produktów skrobiowych przy niewielkim udziale owoców i warzyw odbija się na ich stanie zdrowia. Widać to nie tylko w krajach o niskim dochodzie liczonym na osobę, ale również w krajach rozwiniętych takich jak Stany Zjednoczone Ameryki.
„Mamy niezbite dowody na to, że większość chorób przewlekłych ma swoje podłoże w nieprawidłowym odżywianiu oraz stylu życia” – mówi Margarete Ezinwa, Dyrektor Lifestyle Medicine Global Alliance.
Dane udostępnione przez Organizację Narodów Zjednoczonych (United Nations) są zatrważające – ponad 670 milionów osób na świecie jest otyłych, około 120 milionów dzieci w wieku 5-19 cierpi na otyłość a 40 milionów dzieci poniżej 5 roku życia cierpi na nadwagę. Szacuje się, że rocznie wydajemy 2 biliony dolarów na leczenie skutków otyłości.
„Najwyższy czas przemyśleć co kladziemy na swój talerz. Najlepszym wyrobem nie tylko dla naszego zdrowia, ale również dla środowiska naturalnego będzie wybór nisko przetworzonych produktów głównie pochodzenia roślinnego, przy niewielkim udziale produktów odzwierzęcych.” – podsumowuje Ezinwa.
Dodatkowo warto też wspomnieć, że zrównoważona produkcja żywności i ograniczenie hodowli zwierząt pozytywnie wpłynie na nasze środowisko. Pomimo tego, że tak duża liczba osób cierpi na nadwagę i otyłość porównywalna liczba osób cierpi z powodu głodu. Przeorganizowanie systemu gospodarki żywnością może zmniejszyć występowanie głodu na świecie oraz odsetek osób z nieprawidłową masą ciała.
Poniżej tzw. Talerz Planetarny czyli zarekomendowany w raporcie EAT-Lancet model żywienia.
chcesz wiedzieć więcej? EAT-Lancet report
Pulpety z tofu
Potrzebujemy
3 duże kostki tofu (ok. 280g każda)
1 cebule
5 łyżek mąki pełnoziarnistej
15 ml oleju
Sos sojowy
Łyżeczkę wędzonej papryki
Łyżeczkę słodkiej papryki
Pieprz do smaku
Cebulę kroimy w pióra i podsmażamy na oleju aż się zezłoci. Tofu rozkruszamy na drobne kawalki, dodajemy przyprawy i przestudzoną cebulkę z patelni. Zostawiamy na około 30 min aż smaki się przegryzą. Następnie dodajemy mąkę i całość blendujemy na gładką masę. Formujemy pulpety i wkladamy do pieca rozgrzanego do ok 200 stopni na 20 min.
3 pulpety to ok 200 kcal, 15 g białka, 12g tluszczu i 10g węglowodanów.
U mnie podane z kaszą gryczaną, buraczkami i pieczoną dynią
Artykuł Światowy dzień żywności | pulpety z tofu pochodzi z serwisu Zdrowa Codzienność.
]]>Artykuł Foodwaste i pesto z liści rzodkiewki pochodzi z serwisu Zdrowa Codzienność.
]]>Skoro zahaczyłam już o temat Food-Waste to warto pociągnąć go dalej. Problem marnowania żywności nie dotyczy tylko Polski, ale również całego świata. Pomimo tego, że w wielu miejscach ludzie walczą z głodem i ubóstwem mieszkańcy bardziej rozwiniętych krajów zdają się tego nie dostrzegać. W tym miejscu wspomnę, że na świecie dwa miliardy ludzi cierpi z powodu niedożywienia…
W 2018 roku przeprowadzono badanie, z którego wynika, że statystyczny Polak wyrzuca rocznie 235kg żywności! 42 proc. rodaków przyznaje się do wyrzucania produktów spożywczych a 35 proc. z nich robi to aż kilka razy w miesiącu! Z tym niechlubnym wynikiem plasujemy się na 5 miejscu w Unii Europejskiej ze względu na marnowanie żywności. Pokuszono się o policzenie i rocznie wyrzucamy ok. 9 milionów ton jedzenia. Badania pokazują, że sytuacja się pogarsza. Jak wcześniej wspomniałam, w 2018 roku 42 proc. respondentów przyznało się do wyrzucania żywności. Dla porównania w 2017 roku było to 34 proc. a w 2016 – 31 proc. Najczęściej wyrzucanymi produktami są pieczywo (przez 49% osób wyrzucających), owoce (46%), wędliny (45%), warzywa (37%), jogurty (27%). Nie wymieniłam tu innych produktów, ale to nie znaczy, że nie są wyrzucane, te wymienione przeze mnie mają największe wartości %.
Na szczęście są osoby, które walczą o poprawę sytuacji. W Polsce coraz bardziej popularne stają się Jadłodzielnie, w których można zostawić nadmiar jedzenia oraz poczęstować się jeśli czegoś potrzebujemy. Często można też na popularnych serwisach społecznościowych spotkać się z grupami namawiającymi do walki z food-waste oraz propagujące freeganizm i wymianę żywności. Ostatnio do wolontariuszy z Warszawy dołączyli kupcy z bazaru przy ulicy Wolumen – zamiast wyrzucać owoce i warzywa, które nie nadają się do sprzedania oddają wystawiają je w piątki o godzinie 17:30. Wprost ze skrzynek pełnych warzyw i owoców, które nie mają idealnych kształtów każdy może wziąć to, co jest mu w danej chwili potrzebne. Jeśli coś zostanie wolontariusze zabiorą to do Jadłodzielni.
Źródła:
Warszawa nasze miasto
Warszawa nasze miasto
Co możesz zrobić w domu żeby ograniczyć marnowanie żywności?
- Kupować mniej a częściej
- Chodzić na zakupy z listą
- Końcówki warzyw korzeniowych, głąby brokułu lub kalafiora, końcówki natki czy koperku i inne możesz wrzucić do zamrażalnika i dodać do wywaru warzywnego żeby nadać mu smaku – można zamrozić wszystko!
- Zielone liście np. rzodkiewki, marchwi czy inne możesz przerobić na aromatyczne pesto – moje ulubione to z liści rzodkiewki z dodatkiem płatków drożdżowych:
Potrzebujemy
Liście z jednej kiści rzodkiewki
25g nasion słonecznika
10 ml oleju
20g płatków drożdżowych
Sól i pieprz do smaku
Nasiona słonecznika zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok 15 minut. W tym czasie przebieramy liście rzodkiewki i dokładnie je myjemy. Rwiemy na mniejsze kawałki i wkładamy do naczynie blendera. Dodajemy olej, płatki drożdżowe, przyprawy i namoczone nasiona słonecznika. Blendujemy na gładką masę w razie potrzeby dodając trochę wody.
100g pesto ma ok 284 kcal w tym 13,2g białka, 21,5g tłuszczy i 12.8g węglowodanów. Indeks glikemiczny jest bardzo niski więc pesto będzie bardzo smacznym i zdrowym dodatkiem nie tylko do makaronu, ale również na kanapki z pełnoziarnistego chleba z plasterkiem mozzarelli. Smacznego!
Artykuł Foodwaste i pesto z liści rzodkiewki pochodzi z serwisu Zdrowa Codzienność.
]]>Artykuł Dzień dobry, cześć! + bonus – światowy dzień wegetarianizmu! pochodzi z serwisu Zdrowa Codzienność.
]]>
Cześć!
Wszyscy teraz mówią o wyjściu ze strefy komfortu, robieniu czegoś nowego, nowym hobby itd. Nie zamierzam zostać w tyle i stanowczo wychodzę z tej „strefy”. Prowadzenie bloga będzie dla mnie czymś zupełnie nowym, na pewno początki będą trudne. Mam nadzieję, że nauczy mnie to nie tylko samodyscypliny, ale również poprawią się moje umiejętności pisarskie, fotograficzne i może coś jeszcze ?
Więc na początek – mam na imię Aurelia co z Greckiego oznacza „złotą dziewczynę”. Jak na „Złotą” przystało jestem naturalną blondynką. Aktualnie jestem na drugim roku studiów magisterskich na kierunku Zdrowie Publiczne na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym. Dodatkowo jestem trenerem personalnym, specjalistą School of Insurinresistance Theraphy oraz…technikiem weterynarii. Zakochałam się w Medycynie Stylu Życia, która jest lekiem na sytuację zdrowotną obywateli naszej planety. Działam jako Redaktor w Polskim Towarzystwie Medycyny Stylu Życia, gdzie moją specjalnością są tematy dotyczące cukrzycy, insulinooporności oraz aktywności fizycznej i treningu. Lubię kuchnię wegańską chociaż weganką nie jestem. Czasami zjem też burgera ze znajomymi. Uwielbiam gotować i tworzyć nowe przepisy. Podróżuję, na razie głównie weekendowo po Polsce i planuję moją pierwszą podróż na inny kontynent zaraz po zakończeniu studiów i obronie. Marzę o pracy jako edukator zdrowotny dla pacjentów z cukrzycą i insulinoopornością.
Na blogu zamieszczać będę treści różne – od zwykłych notatek tj. moich przemyśleń na różne tematy, przez moje przepisy, podstawowe ćwiczenia na siłownię do artykułów naukowych i nowości ze świata medycyny.
Rozgość się. Mam nadzieję, że znajdziesz tu coś dla siebie i zostaniesz na dłużej.
Dziś dodatkowo mamy specjalny dzień – 1 Października czyli światowy Dzień Wegetarianizmu!
Ustanowiony w 1977 roku przez Międzynarodową Unię Wegetariańską a jego zadaniem jest promowanie diety wegetariańskiej, roślinnej oraz edukowanie na temat środowiska i jego ochrony
Dziś z okazji tego Dnia udostępniam Wam przepis na gulasz sojowy, który wyglądem i smakiem podobny jest do tego tradycyjnego. Jeśli więc macie kogoś, komu chcecie pokazać, że dieta roślinna nie różni się diametralnie od innych stylów odżywiania spróbujcie tego!
Potrzebujemy:
500 g pieczarek
1 dużą cebulę
Łyżkę oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mąki (możecie wybrać jaką chcecie)
Opakowanie kostki sojowej
Kubeczek śmietany 12% lub opakowanie śmietanki roślinnej (wtedy danie będzie wegańskie)
Kilka liści laurowych
Pieprz ziarnisty
Ziele angielskie
Pieczarki myjemy i razem z nóżkami kroimy na plastry, cebulę kroimy w pióra. W dużym garnku rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę, liście laurowe, pieprz, sos sojowy i kilka kuleczek ziela angielskiego. Mieszamy aż cebula lekko się zezłoci. Dodajemy pieczarki i podsmażamy do momentu aż puszczą wodę i cała ta woda odparuje. W tym czasie możemy namoczyć kostkę sojową. Ja przygotowuję wrzucając do wrzątku z przyprawami (ziele, liście laurowe, sól, pieprz). Kiedy pieczarki odparują dodaję kostkę sojową z 3 szklankami wody, w której się moczyła. Na samym końcu dodaję śmietanę i rozrobioną w połowie szklanki ciepłej wody (może być to woda po kostce sojowej) mąkę. Czekamy aż sos zgęstnieje.
Najlepiej gulasz podawać z kaszą gryczaną i kapustą kiszoną.
Jedna porcja (200 g gulaszu, 40g kaszy gryczanej, 150 g kapusty kiszonej) ma 430 kcal w tym 21g białka, 15g tłuszczu oraz 47g węglowodanów.
Smacznego! ?
Artykuł Dzień dobry, cześć! + bonus – światowy dzień wegetarianizmu! pochodzi z serwisu Zdrowa Codzienność.
]]>